Новости

27.03.2026

Мероприятие объединит кондитеров, пекарей, шеф-поваров и рестораторов для профессионального диалога, обмена опытом и знакомства с главными трендами десертной индустрии.

26.03.2026

Наполеон, медовик и ромовая баба — классика, которая, безусловно, останется в меню, но уже в статусе вкусной ностальгии. Кондитерская индустрия продолжает меняться — и делает это в унисон с образом жизни людей.

25.03.2025

24 марта в Москве стартовало ключевое событие для хлебопекарной и кондитерской отрасли — международная выставка Modern Bakery Moscow / Confex. Мероприятие впервые проходит на новой площадке — в инновационном выставочном комплексе «Тимирязев Центр» с 24 по 27 марта 2026 года.

25.03.2026

Российский рынок сахарозаменителей продолжает расти на фоне тренда на ЗОЖ и снижения потребления сахара. В 2026 году ключевой драйвер — натуральные подсластители и новые форматы, при этом традиционные решения сохраняют лидерство за счёт доступности и широкой дистрибуции.

25.03.2026

С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб, обновляющий требования к сырью, технологиям и контролю качества. Впервые четко регламентировано применение пищевых добавок — только разрешенных и по технологической необходимости, что повышает прозрачность производства и стабильность качества продукции.

24.03.2026

Исследование, проведенное учеными из Государственного университета Сан-Паулу (UNESP) в Бразилии, указывает на то, что послеуборочные методы могут улучшить питательную ценность и вкус шоколада и напитка какао.

24.03.2026

Мировая кондитерская индустрия стоит на пороге биохимической революции.

23.03.2026

Ученые Национального университета Сингапура провели исследование, которое доказало, что экстракт из кожуры красной питахайи можно использовать для обогащения хлеба. Добавление бетацианинов повышает антиоксидантную активность продукта и замедляет переваривание крахмала, что помогает снизить гликемическую нагрузку.

23.03.2026

Ученые Новосибирского государственного аграрного университета разработали и запатентовали макаронные изделия с добавлением гуминовых кислот, содержащих полезные минералы, аминокислоты и микроэлементы. Включение кислот в состав не только повышает органолептические характеристики макарон, но и значительно увеличивает их биологическую ценность.