10.11.2026

К 2035 году индекс мирового рынка кондитерских изделий без сахара вырастет до 168 пунктов при среднегодовом темпе роста 5,3% — аналитика

Мировой рынок кондитерских изделий без сахара продолжит расти в ближайшие десять лет. По прогнозу IndexBox, среднегодовой темп роста категории в 2026–2035 годах составит 5,3%. Аналитики связывают перспективы сегмента с изменением потребительских предпочтений, развитием технологий подсластителей и расширением ассортимента продукции, которая сочетает привычный вкус с дополнительными свойствами.
Рынок кондитерских изделий без сахара выходит за пределы нишевого сегмента

Согласно прогнозу, который представил IndexBox, к 2035 году индекс мирового рынка кондитерских изделий без сахара достигнет 168 пунктов при базовом значении 100 пунктов в 2025 году. Таким образом, аналитики ожидают увеличения показателя на 68% за десятилетие. Речь идёт об индексированном значении, а не об абсолютном объёме рынка в денежном выражении. Изменяется и позиционирование категории. Если прежде сладости без сахара преимущественно воспринимались как специализированная продукция для потребителей, ограничивающих его потребление, то теперь они постепенно становятся частью массового предложения. Для покупателей важны не только состав и пищевая ценность, но и вкус, текстура, разнообразие ассортимента и возможность выбирать продукты для повседневного потребления.

При этом на российском рынке ЗОЖ-продукция пока сохраняет нишевое положение. На конференции «Кондитерская индустрия-2026» управляющий партнёр агентства A.STUDIO Анна Собянина сообщила, что в 2025 году доля диетических мучных изделий в общей структуре кондитерского рынка составила 2,3%. По оценке эксперта, производителям важно учитывать ограниченную ёмкость сегмента и оценивать перспективы масштабирования таких продуктов.

Дополнительный импульс мировому рынку дают развитие подсластителей и полиолов, а также распространение продуктов с несколькими потребительскими характеристиками. Производители комбинируют заявления об отсутствии сахара с другими свойствами — например, позиционированием keto, vegan, gluten-free или функциональными преимуществами.
Шоколад занимает крупнейшую долю рынка

В структуре мирового рынка кондитерских изделий без сахара в 2025 году лидировал шоколад: на него приходилось 38% категории. Ещё 27% занимали леденцы и мятные конфеты, 18% — жевательная резинка, 12% — мармелад и жевательные конфеты. Доля прочих продуктов составляла 5%. Наиболее высокие темпы роста IndexBox ожидает в сегменте мармелада и жевательных конфет. Аналитики связывают его перспективы с возможностью включать в рецептуры функциональные компоненты — пробиотики, коллаген, витамины и другие ингредиенты. Это позволяет развивать продукты на пересечении кондитерской категории и функционального питания.
Функциональные свойства становятся новым направлением развития кондитерской продукции

Тенденция к расширению потребительских свойств сладостей заметна и на российском рынке. Производители предлагают кондитерские изделия с повышенным содержанием белка, пищевыми волокнами, пребиотиками, витаминами и минералами. По данным Nielsen, в конце 2025 года продажи кондитерских изделий с протеином выросли на 45% в денежном выражении, а в натуральном выражении — на 20%.

Один из примеров масштабирования такого предложения — жевательный мармелад с пребиотиками, витаминами, кальцием и ксилитом, который в 2026 году появился более чем в 10 тыс. магазинов сетей «Магнит» и «Дикси». Как отмечает маркетолог компании «Можно всегда» Дарья Юрченко, «в классической кондитерской категории есть запрос на обновление: людям интересны знакомые продукты с новым составом и дополнительной пищевой ценностью». При этом функциональность не заменяет базовое ожидание от сладостей: продукт должен сохранять привлекательный вкус.

Таким образом, развитие функциональной кондитерки и сегмента изделий без сахара отражает более широкий запрос на продукты, которые сочетают удовольствие от потребления с дополнительными характеристиками. При этом эти направления не тождественны: функциональные ингредиенты могут использоваться и в продукции с сахаром.
Азиатско-Тихоокеанский регион лидирует по объёму рынка

Крупнейшим региональным рынком кондитерских изделий без сахара в 2025 году стал Азиатско-Тихоокеанский регион с долей 32%. На Северную Америку приходилось 28%, на Европу — 24%. Доли Латинской Америки и Ближнего Востока и Африки составляли 10% и 6% соответственно. География спроса отражает различия в потребительских привычках, уровне развития розничной торговли и доступности специализированной продукции. При этом расширение онлайн-продаж и прямых каналов взаимодействия с покупателями создаёт дополнительные возможности для продвижения новых продуктов и нишевых брендов.
Что может сдерживать развитие рынка

Несмотря на позитивный прогноз, производители кондитерских изделий без сахара сталкиваются с рядом ограничений. Среди них IndexBox выделяет зависимость от поставщиков полиолов и интенсивных подсластителей, колебания стоимости сырья и сложности разработки рецептур, которые позволяют сохранить привычные вкус и текстуру продукта. Дополнительное давление на экономику производителей оказывает развитие собственных торговых марок розничных сетей. Конкуренция со стороны СТМ может ограничивать возможности повышения цен и усиливать давление на маржинальность. Кроме того, выход на разные рынки требует учитывать национальные требования к маркировке и регулированию подсластителей.

Потребительские предпочтения и развитие новых продуктовых категорий становятся ключевыми факторами конкуренции на кондитерском рынке. Какие тренды будут определять спрос и какие решения помогут производителям адаптировать ассортимент, обсудят участники предстоящей конференции «Кондитерская индустрия — 2027» от Сфера Конгресс.

Источник: sfera.fm