28.10.2026
28 – 29 октября 2026 года в Минске проходит научно-практическая конференция «Современные подходы к производству и реализации хлебобулочной и кондитерской продукции».
Организатор мероприятия: Государственное предприятие «Белтехнохлеб» РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Республики Беларусь по продовольствию» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и Белкоопсоюза.
В ходе проведения конференции будут обсуждены важные отраслевые вопросы: значимости и актуальности ключевых и перспективных научных разработок Государственного предприятия «Белтехнохлеб» для хлебопекарной отрасли; контроля и надзора, обеспечения качества и безопасности выпускаемой и реализуемой продукции; микробиологического мониторинга на хлебопекарных предприятиях; применения металлодетекторов и систем динамического взвешивания; использования ферментных систем в хлебопечении, а также влияние процесса термической обработки на накопление акриламида в хлебобулочных изделиях; управления качеством заквасок, актуализации технических нормативно-правовых актов в соответствии с требованиями технических регламентов, санитарных норм и правил, гигиенических нормативов и многие другие.
В мероприятии принимают участие ведущие специалисты, технологи, начальники производственных лабораторий предприятий хлебопекарной отрасли республики. (Новость будет дополнена).
Людмила Овсянникова
Главный редактор журнала «Пекарь&Кондитер»
